抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
清热解毒

用于热毒痈疮皮肤溃疡口舌生疮痔疮下血便血衄血等中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子生疮疖的人，尤为适宜茄子能散血消肿宽肠所以，大便于结痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃
治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈
降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈
保护心血管抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效
防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果此外，茄子还有清退癌热的作用
消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效
茄子拌着吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二它含多种维生素以及钙磷铁等矿物质元素特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素橙皮甙等常吃茄子(连皮) 对防治高血压动脉硬化脑血栓老年斑等有一定功效茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高时间较长，不仅油腻，营养损失也很大煎炸茄子维生素损失量可达50%以上在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质拌茄泥的调味汁最好用橄榄油芝麻酱蒜泥和少许盐橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效
茄子的美容功效

茄子又名落苏酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀消肿止疼治疗寒热祛风通络和止血等功效古代曾将茄子列入皇帝的膳单茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱水苏碱胆碱蛋白质钙磷铁及VAVBVC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp
茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病肝脏肿大动脉硬化等疾病