每到初冬，储存白菜、大葱、土豆、萝卜等“冬储菜”是很多北方人的老习惯，在蔬菜批发市场、街头、小区，以往我们都能看到人们围着一车车的“冬储菜”和商贩讨价还价，场面好不热闹。

不过，随着冬季蔬菜品类的丰富，储存过冬菜的老例儿也在悄悄变化，虽然老人们对冬储菜依旧感情深厚，很多年轻人却觉得遥远而陌生。一些冬储菜售卖人员反映，这些年冬储大白菜销量虽然大体不错，但人们购买的热情不能和从前相比。

菜篮子“升级” 冬天买新鲜蔬菜很方便

11月19日，记者来到了滏东美食林超市，在超市生鲜区内，许多市民正在选购蔬菜。在集中卖蔬菜的地方，白菜、土豆、萝卜仍然占据着主要的位置，但多数市民以购买一两颗白菜为主，并没有大量购买。

“现在人们的生活水平提高了，超市冬季供应的菜品种类也越来越多，基本已经很少有人囤菜了。”超市工作人员介绍，现在更多的人是吃多少买多少，并且购买时也是搭配着购买，除了大白菜、土豆这种传统的冬季蔬菜热销外，西红柿、蘑菇、黄瓜、豆角等蔬菜也备受市民青睐。

“家里没有储存蔬菜的地方，原来都放在楼下小房堆着，现在搬到高层里住了，楼道里温度高，有些菜根本放不住，大白菜放得时间长就枯萎没了水分，买回去几天不吃就得坏掉，太浪费了。稍微能放一阵子的蔬菜等吃的时候也就不新鲜了，不如想吃的时候就来超市或者楼下菜市场买，吃多少买多少。”正在超市内选购蔬菜的李女士向记者说，“现在超市卖得蔬菜并不贵，一次买上一点就够家里吃好几天的了。”正在超市买菜的张大妈告诉记者：“过去每到这个季节，家家户户都要腌上一大瓮菜，以保证一家人冬天的蔬菜供应。现在不一样了，生活条件好了，冬天也能买到新鲜蔬菜，所以腌菜的人也大大减少了。”

当天，记者来到滏西大街沁河桥附近的农贸市场，作为当家冬储菜的大白菜，大量购买的市民仍然不算多。在市场购买冬储菜的人群中，年轻人的面孔很少见，问价的大部分是中老年人，可他们购买冬储菜的量也不多，一般最多只买7、8棵。往年都要买50多棵大白菜的王女士，今年就只买了15棵。她告诉记者：“现在楼道管理严格，家里没有地下室，冬储菜没地方储存，而且现在吃什么都买现成的，很方便。”市民刘女士说，我看到最近预报气温骤降不想多出门，这才买了一把大葱和6颗白菜，我们家已经连续好几年不腌菜了，现在楼房的暖气温度高，腌的菜或多买的菜很容易坏掉，而且家里人也吃不了多少，还不如到超市、菜市场买点新鲜的蔬菜呢。”

记者在走访中了解到，尽管有人延续着储菜的习惯，但是大部分家庭的储菜数量已经大大下降。

年轻人没感觉 冬储菜渐成历史

“大白菜甜丝丝儿的，拌着、炒着都好吃。还有这葱，根根快1米长，葱白又多，正好蘸酱吃。可是除了这些菜，家中宝宝四岁了，营养要全面，蘑菇、茼蒿、茄子、豆角、黄瓜等，我们家蔬菜搭配着吃，老辈子人冬季储菜的习惯我们没有太大的感觉，蔬菜都是随吃随买，图个新鲜。”我市上班族80后张女士告诉记者，她可以理解老辈人冬储菜的生活习惯，不过现在生活条件越来越好了，储存过多的菜过冬不是很有必要，大批量囤积蔬菜可能会节省下一些费用，但从营养学角度来看，长时间储菜容易导致蔬菜的腐坏，因此冬储菜不仅会造成蔬菜营养的流失，有时还会增加患病的风险，还是愿意直接购买新鲜的蔬菜。

“我闺女她们这些年轻人都不爱吃大白菜了，她们喜欢吃更袖珍的娃娃菜，我也尝了下娃娃菜，觉得没味儿，不好吃，我还是喜欢吃大白菜。”今年50多岁的李女士说。

“现在大量买冬储菜的以老年人居多，个别年轻人也是被家里老人逼着出来帮家里买的。”正在菜市场购买冬储菜的90后王先生有几分无奈。

记者采访中了解到，对于大部分年轻人来说，对冬储菜的感情比较淡薄，并不认为冬储菜是十分必要的事情，习惯去超市、市场蔬菜随吃随买，营养的搭配、饮食爱好则是年轻人更加注重的。

冬储菜留下过去岁月里生活的气息

11月20日上午，家在丛台区70多岁的刘奶奶推着小车准备去附近的菜市场买菜，刘奶奶告诉记者，今天孩子们要到家里吃饭，想着要到早市上去买点新鲜的蔬菜。对于“冬储菜”，从上世纪60年代，每年头入冬家里都会买上几百斤白菜备着，同时也会腌些酸菜第二年吃，直到近几年，冬天储的菜越来越少，在孩子们的说服下，今年什么都没囤，想吃什么都是现买。

家住赵都新城小区的杨女士今年入冬到现在只买了5棵大白菜，据杨女士介绍，小时候一到冬天，父母都会领着她在家里腌辣白菜，现在二十多年过去了，冬季里蔬菜的品种也越来越多，但多少还会腌一些，吃的就是个回忆。

尽管冬储蔬菜的人少了，但大白菜对很多老年人来说不仅是生活上的必需品，更是心理上的必需品，储菜很多时候已经不是为了需要，而是一种“戒不掉”的情感。“今年我象征性地买了100斤白菜和30斤大葱，总觉得不囤点菜心里就不踏实，过冬还是离不开这冬储菜。”家住曙光路老小区的李爷爷说，因为自家有小房，所以储存蔬菜很方便，回想起上世纪90年代那会，一到冬天家家户户都得拎着大麻袋去市场上买大白菜，一买就是几百斤，很热闹，也很温暖。如今，越来越多的老百姓都搬到了高层里居住，没有条件囤菜了，也不需要囤菜了，冬储菜也就变成了一个美好的回忆。

70多岁的沈大爷告诉记者，以前年月的人们，恐怕根本就不知道、也没听说过什么返季节蔬菜、蔬菜大棚。日常能吃的就只有秋冬季节的时令蔬菜——萝卜、白菜、大葱、红薯、土豆等。那时住楼房的人很少，大多数人都住在平房或者大杂院里。于是，有条件的就挖个地窖，将萝卜、土豆、红薯、大葱等放进去用土覆盖，以保鲜保质；没条件的就把冬储菜直接堆在院子里或者厨房角落。过冬的大白菜可是主菜，一般三五口人家一冬天至少要买百十斤的白菜储存。一到冬季，居民院落里堆放的大白菜等冬储菜，如同一座座小山包，人们经过时得绕着走。

记者发现，虽然现在冬天蔬菜品种多了，但中老年人还是喜欢在冬天储存大白菜，老辈子人对冬储菜有深厚的感情，内心有一种怀旧情结。

生活越来越好 冬储菜渐行渐远

针对市民购买冬储菜的变化，邯郸学院社科部副主任刘青海分析，从前人们把冬储菜买回家晾晒、搬出来透透风，算是一种“家务劳动”，但现在菜农和蔬菜企业已承担起过去家庭储菜的功能，大白菜不再是冬季“当家菜”也是情理之中的事儿。如今，人们的冬季储菜观念确实发生了变化，储菜的目的不再是为了解决冬季的菜篮子问题。购买冬储菜的有以下几方面人群：首先，传统的冬储菜依然有价格上的优势，适量储存一些白菜、萝卜，对于家庭来说可以省出一部分钱，但是很多城市居民搬进楼房居住，没有太多的空间大量储菜，所以依然会有部分市民适量买一些冬储菜；其次，上了年纪的老人比较念旧，冬季储菜成为了生活习惯，所以也会适量储存一些；再次，有一些单位食堂也有冬季储菜的必要。

总之，随着生活条件越来越好，生活水平的不断提升，冬储菜现象会渐渐淡出我们的生活，但依然会留下过去岁月里生活的气息。