受外部环境催化、懒人经济、家庭结构变化等影响，预制菜市场这两年迎来了真正的繁荣，2022年市场规模超4000亿元，今年前8个月新增了上千家预制菜企业，可是最近却因进校园，惹了众怒。预制菜究竟健不健康？

最近，全国多地出现了针对学校预制菜午餐的投诉。热度最高的是江西赣州某小学，多名家长发布视频称，当地中央厨房给学生统一配送的午餐存在速度慢、质量差、口感不佳等问题。有家长还在视频中晒出午餐称，孩子反馈餐食中的肉非常咸，菜叶发黄，腐竹很酸，根本吃不下。

之所以出现这样的情况，是因为家长认为学校给孩子吃的是预制菜。为此，他们自发组成了“抵制预制菜”交流群，甚至辞职送饭。

一时间，预制菜进校园的话题引起社会广大反响。

“吃预制菜的话，膳食营养怎么保障？”“我们送孩子去学校不是为了让他吃半成品”“孩子已经在科技与狠活中长大了，吃预制菜岂不是雪上加霜？”

在家长们的吐槽中，预制菜多与添加剂、防腐剂挂钩，给正在长身体的孩子吃，就等于不健康、没营养。

很多人都好奇，为何预制菜多以酸菜鱼等品类最为普遍，因为酸菜鱼作为川菜的经典菜品，拥有广泛的消费客群。

但要让其它预制菜品类也能像酸菜鱼一样普及就难了，毕竟，我国幅员辽阔，各地域居民饮食习惯及口味差异较大，众品难调，这给预制菜的爆品打造增加了难度。

味道上达不到预期，给消费者留下的印象就会是制作水准不行，里面科技与狠活过多，进而对预制菜敬而远之。

“预制菜让大众满意的核心就两点，一是安全二是口味。食物之于现代人的意义，不光是营养，它还是一个享受的过程。”常默说，行业给自己强加的一个理念是，让消费者吃不出来的预制菜，能做到这一点，预制菜离真正意义上的成功也就不远了。

回到预制菜进校园事件上来。朱丹蓬最后讲道，如何让其更加健康、良性、有序发展，既需要政策端加持，也要产业端自律，更多的是消费端能够接受，方方面面缺一不可。